- A+
文章目录
光吃芋头可以减肥吗
1、光吃芋头可以减肥吗
事实上减重只吃芋头是不太适合,由
于分子结构的不同,芋头本身是较难消化,多吃容易引起胃痛、胃胀。另外,芋头属中度升糖指数食物,因此血糖不稳定及糖尿病人需要注意食用量,建议每次食用半个为限。因芋头属于高淀粉质食物,故进食芋头同时要将饭量减少。以一个中型芋头为例,已等于约大半碗饭或一碗米粉热量。始终芋头和白饭的营养价值各有不同,不能直接互相取替。
2、芋头可以做成返沙芋头
2.1、将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用。
2.2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出。
2.3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。
2.4、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠。
2.5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀。
2.6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。
3、芋头可以做成香芋排骨
3.1、排骨洗净,放入加了料酒,葱姜的开水中焯2分钟后捞出控干水分。
3.2、香芋去皮后切滚刀块。
3.3、炒锅热油,葱姜蒜爆香后下入排骨翻炒。
3.4、加酱油后继续翻炒,加入冰糖翻炒片刻。
3.5、加水,无需很多。
3.6、大火烧开后转小火,慢炖30分钟。
3.7、加入香芋块继续慢炖至香芋熟烂,加其余调味料出锅。
芋头的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3、头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
如何挑选芋头
首先,观外表。其表面最好带一点潮湿的泥土,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。
其次,掂重量。一般来说,越大的芋头质量越好。个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。
最后,看根须。一般来说,根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位,切口处会有液体,此液体呈乳白色,比较黏稠,而且能够很快变成粉状固体,这也能说明其淀粉含量高,口感也好,质量上乘。根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼。沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话说明口感一般。
